Gourmet: Envelopado de Legumes

Gastronomia

A primeira diquinha Gourmet para este final de semana é rápida e simples. A forma como cozinhamos um alimento tem importância essencial em seu resultado final, não só na aparência e sabor, como também em seu conteúdo nutricional.

Cozinhar dentro de um envelope, ( Envelopado em português, Papillotes em Francês ou Cartoccio em italiano) apresenta uma série de vantagens.

Normalmente feito com papel alumínio, (embrulhamos o alimento com ele) ganhamos nutricionalmente por utilizarmos de pouca ou nenhuma gordura, mantendo assim o valor nutricional dos ingredientes praticamente intacto, ganhamos na aparência já que as cores se mantém mais vivas e também ganhamos na praticidade, pois dado que o prato é servido dentro do próprio envelope, ao final é só amassar e descartar, com quase nenhuma louça para se lavar.

Ele é recomendado como meio de cocção basicamente para alimentos relativamente tenros, aplicando-se assim a legumes, frutas e peixes.

Nossa receita de hoje será feita com legumes, que podem variar de acordo com o gosto pessoal ou mesmo com a facilidade para encontrá-los dependendo da estação.

Ingredientes

1 berinjela;

1 abobrinha;

2 tomates;

1 cebola;

1 cenoura;

1 pimentão vermelho sem a pele;

Azeite, sal e ervas frescas.

Preparo

Cortar todos os ingredientes em cubinhos e reservá-los.
Cortar um pedaço de papel alumínio em tamanho suficiente para acomodar esses ingredientes. Untar com azeite o papel alumínio e colocar uma pequena porção de cada um destes ingredientes. Regar novamente com o azeite, uma pitadinha de sal e por ultimo as ervas. Fechar bem o envelope e levar ao forno por cerca de 10 a 15 minutos.

Para servir coloque o envelope sobre um prato grande, abra-o com cuidado e caso necessário regue-o com mais azeite e adicione uma pitada extra das ervas.

Dicas

Você também pode adicionar azeitonas picadas, alcaparras, shoyo, ou qualquer outro ingrediente ou tempero que goste, pois o envelopado aceita uma ampla gama de ingredientes ao gosto do cozinheiro.

 

Meninas, eu super fiz antes de postar pra vocês. Conversei com o Sergio o nosso Chef…rs e ele me disse que esta forma de cozinhar é melhor do que em água já que muitas vezes as vitaminas acabam ficando nela durante o cozimento. Além de aproveitar as vitaminas do alimento com a forma de cozimento é super prático pois não faz sujeira e fica uma delícia!

 

Anna Glam
Ariana convicta, até agora são 29 primaveras, sendo 4 com o blog. Relações Públicas pela PUC- Campinas. O tempo dedicado ao blog é dividido com meus clientes de Designer de Sobrancelhas e Maquiagem do C.Kamura Campinas e em meu próprio salão Anna Glam em Amparo. Maquiadora pelo Liceu de Maquiagem de São Paulo e fascinada por moda, também sou blogueira da Revista Caras Brasil onde divido e compartilho muitas outras novidades. Amo tecnologia e assuntos aleatórios como: viagem, decoração, comportamento e também sobre o mundo fitness. Formiguinha de plantão, curiosa como nunca, estou sempre conectada em tudo ao meu redor.
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10 de fevereiro de 2012

Viva Glam’ Gourmet

Gastronomia, Glam

Agora vamos falar de coisa boa?! Vamos falar de saúde, beleza, energia e qualidade de vida mas sem falar igual a Aracy da Top Therme?!
Brincadeiras à parte quem está sempre comigo aqui, aqui ou aqui acompanha sempre as coisas em primeira mão e não perde nenhum teaserzinho de novidade. Como tudo o que vocês me pedem eu analiso com o maior amor e carinho resolvi arriscar em um tópico um pouquinho diferente do nosso cotidiano; a alimentação.

#Todassabem que independente do estilos que tivermos o mais importante é a qualidade de vida é ser linda ontem, hoje e amanhã com o melhor de tudo; uma boa alimentação.
Muita fashionista esquece que é nela que está o maior segredo! Eu, como vocês já sabem, ando em uma rotina àrdua de academia e preocupação com a alimentação. Não só para agora mas pra vida toda.

Nessa correria do dia-a-dia e evento dali, outro daqui e shopping e reuniões me deixam toda irregular com fuso horário, alimentação e rotina de exercícios. Na minha busca por esta qualidade, tive o prazer de conhecer através de uma amiga a SPICE em Campinas. Pra quem não conhece é bem ali no meinho do Cambuí – Dr. Guilherme Silva. Quando cheguei lá vi aquele lugar com cara de casa da tia que tem florzinha, quintal e passarinho. Uma graça mesmo e até dá pra se desligar da agitação em meio àquele lugar aconchegante. E já adianto: Quem não conhece deveria ir lá para conhecer. Não é qualquer Restaurante que recebe o Prêmio da Veja 2011/2012 como BOM & BARATO!

 

Foi então que conheci o dono e Chef Sérgio Rauen e acho que ainda não encontrei pessoa mais apaixonada pelo que faz. Pra quem acha que este nome não é estranho você não está enganada. Sérgio atua no setor há 20 anos,  é Professor da Faculdade de Jaguariuna nos cursos de Turismo e Hotelaria. Contando um pouquinho da história dele fiquei sabendo que ele possui uma Escola chamada Corina que fica exatamente ao lado do Restaurante. Ele me contou que os cursos são variados e que depende muito do interesse da turma do mais básico ao mais avançado. Geralmente para 8, 10 pessoas.  O que achei bem legal pela atenção dada a cada aluno – E aí passeia pelo campo da Gastronomia ensinando a pessoas fazer qualquer prato. O sucesso é tanto, que garante até uma filinha de espera!

 

 

Se a minha fashionista já se gabou em dizer que não precisa pois já cozinha muito bem, Sérgio ainda me contou sobre a parceria com a Policamp e que haverá cursos de Pós Graduação em Gastronomia e Administração de Restaurantes. #morri, néam?

Pois então se você é como eu uma aspirante a cozinheira ou aquela que já sabe cozinhar sejam muito bem-vinda pois agora as suas refeições ficarão mais Glam‘ com o nosso cantinho Spice!
Calma, o Glam‘ não será pratos difíceis e sofisticadissíssimos do tipo impossíveis. O Glam‘ veio para você que gosta de comer bem, aproveitar todos os nutrientes dos alimentos, que quer conhecê-los um pouco mais e variar o cardápio com receitinhas fáceis e truques gostosos para o dia-a-dia, um almocinho especial em família/amigos ou um jantar para o maridão/namorado. Afinal, isso é ser chique, isso é ser Glam‘!

Já adianto que como cozinheira iniciante testarei todos os pratinhos antes de colocar no blog. Sim meninas, eu também vou para cozinha!! Afinal, o nome Anna Maria proporciona toda a bagagem, néam? #cadêmeulourojosé?!

A parte mais importante que nós queremos saber – Anninha + Sérgio – é o que vocês gostam mais. Vocês querem pratos sofisticados? Dicas para iniciantes? Alimentos funcionais que auxiliam no maior aproveitamento e em uma vida mais saudável? Pratos rápidos? Massas? Carnes? Peixes? Haaa….nos contem!!!

Agora caso você tenha uma receitinha infalível na cozinha e quer passar pra gente testar quem sabe não vem parar no blog?!

Para isso só deixar seu recadinho aqui ou enviar para contato@vivaglam.com.br

Eu já estou muito mas muito feliz com esse novo cantinho, vocês Gostaram? Nosso primeiro prato + dica sai Sexta agora.
Animadas?

Eu já estou demais!

Beijos, Beijos e mais Beijos repletos de amor e felicidade!
Ha, um dos nossos primeiros segredinhos aqui: COZINHAR COM AMOR. ;)

 

Anna Glam
Ariana convicta, até agora são 29 primaveras, sendo 4 com o blog. Relações Públicas pela PUC- Campinas. O tempo dedicado ao blog é dividido com meus clientes de Designer de Sobrancelhas e Maquiagem do C.Kamura Campinas e em meu próprio salão Anna Glam em Amparo. Maquiadora pelo Liceu de Maquiagem de São Paulo e fascinada por moda, também sou blogueira da Revista Caras Brasil onde divido e compartilho muitas outras novidades. Amo tecnologia e assuntos aleatórios como: viagem, decoração, comportamento e também sobre o mundo fitness. Formiguinha de plantão, curiosa como nunca, estou sempre conectada em tudo ao meu redor.
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06 de fevereiro de 2012
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